Как сделать так, чтобы Ваше заведение не закрылось через пару лет после открытия? Самое главное, при открытии, не совершить ошибку и не выбрать концепцию, отвечающую исключительно Вашим личным пристрастиям и предпочтениям. Злободневные тенденции и интерес потенциальных клиентов останутся в этом случае неучтенными. В чем состоит главная задача? Привлечь как можно больше посетителей. По какому принципу будут выбирать Ваше заведение потенциальные клиенты? Существует несколько параметров оценки: прежде всего, кухня, затем цены, сервис, местоположение, ну и, конечно, атмосфера, царящая в заведении, дизайн помещения и, самое главное, «изюминка», так называемая, «фишка» ресторана. Остальные параметры, безусловно, также следует учесть.