С сервисом в наших ресторанах дело обстоит катастрофически плохо. Так как, как правило, персонал не заинтересован в работе, процветают грубость и воровство. Есть правило, согласно которого в течение первого  года, по разным причинам, увольняется 2/3 персонала, поэтому в открывающийся  ресторан лучше приглашать опытных  сотрудников. Не экономьте на этом, в противном случае вам придется столкнуться с непрофессионализмом, пусть даже за небольшую зарплату.