Конечно, кухни бывают модные и не очень. Выбирая  кухню для Вашего будущего ресторана, ориентируйтесь на свежую статистику и будьте всегда готовы её поменять. Не так давно в моде была мексиканская кухня, затем её сменили японская и китайская. Некоторое время спустя всех их затмила Италия, которую, в свою очередь, вытеснила восточная кухня. Но во все времена востребованной остается славянская кухня, со своими варениками и борщами.

Как сделать так, чтобы Ваше заведение не закрылось через пару лет после открытия? Самое главное, при открытии, не совершить ошибку и не выбрать концепцию, отвечающую исключительно Вашим личным пристрастиям и предпочтениям. Злободневные тенденции и интерес потенциальных клиентов останутся в этом случае неучтенными. В чем состоит главная задача? Привлечь как можно больше посетителей. По какому принципу будут выбирать Ваше заведение потенциальные клиенты? Существует несколько параметров оценки: прежде всего, кухня, затем цены, сервис, местоположение, ну и, конечно, атмосфера, царящая в заведении, дизайн помещения и, самое главное, «изюминка», так называемая, «фишка» ресторана. Остальные параметры, безусловно, также следует учесть.

В каждом ресторане должно быть что-то, чего нет у других. Все, что угодно, это и будет его «фишкой». Как  правило, все уже давно придумали  за нас. Можно поездить по разным странам, посетить местные рестораны и  «подглядеть» что-то, что Вас заинтересует, а потом применить в своем заведении. Ничего предосудительного в этом нет, тем более, что полностью «содрать» идею Вы не сможете и обязательно добавите к ней что-то свое.

С сервисом в наших ресторанах дело обстоит катастрофически плохо. Так как, как правило, персонал не заинтересован в работе, процветают грубость и воровство. Есть правило, согласно которого в течение первого  года, по разным причинам, увольняется 2/3 персонала, поэтому в открывающийся  ресторан лучше приглашать опытных  сотрудников. Не экономьте на этом, в противном случае вам придется столкнуться с непрофессионализмом, пусть даже за небольшую зарплату.

Значительную  роль в интерьере ресторана играет качественное, отлично подобранное  столовое белье. При выборе его, полет  дизайнерской фантазии может себя не ограничивать. Если есть желание «освежить» интерьер, достаточно поменять скатерти и зал будет смотреться совсем по-другому.

Ткани, выбираемые для столового белья, могут быть различными – как натуральными, так и синтетическими. Чаще всего используют ткани с жаккардовым или сатиновым плетением нитей. Ткани для столового текстиля должны быть плотностью примерно 200-300 г/квадратный метр. Плотность 200-220 идеально для салфеток. Такие салфетки отлично впитывают, имеют приятный внешний вид, так как похожи на атласные. Следует учитывать, что при стирке стопроцентный хлопок «садится», поэтому срок службы таких изделий недолог – до одного года.

Прочитать остальную часть записи »