При выборе концепции будущего ресторана, следует учесть особенности нашей  страны. У нас заведомо проигрышной будет концепция, например, дегустационного ресторана. Все блюда в таком ресторане заведомо предполагают присутствие на столе дорогих алкогольных напитков. Велика ли аудитория людей в нашей стране, способных оценить элитный алкоголь? Не подойдет к нашему менталитету и ресторан, так называемой, высокой кухни. Нашим людям нужна еда, которая «понятна», оценить изысканность блюд способны не многие. Такая концепция будет очень дорого обходиться.

Зато, особенно в условиях бушующего кризиса, будут актуальны небольшие пивные ресторанчики, в которых можно  в прямом эфире, на больших плазменных панелях посмотреть, например, чемпионат мира по футболу в окружении таких же азартных болельщиков. Как показывает практика, такие заведения всегда забиты посетителями. Также получили сейчас массовое распространение итальянские пиццерии и траттории или, так называемые, фри-фло-форматы. Только важно следить, чтобы такие рестораны не превратились в обыкновенные забегаловки, больше похожие на столовые общепита. Еще одной успешной концепцией, при условии демократичности цен, можно назвать уютные ресторанчики с низкими столами и диванчиками, в которых можно отлично отдохнуть, послушав тихую, желательно «живую» музыку.