Слово «ресторан» произошло от латинского «подкреплять, восстанавливать силы». Ресторан – это заведение, продающее профессионально приготовленные еду и напитки. Здесь их можно получить на заказ или употребить на месте.

Как и любой другой, ресторанный бизнес предполагает работу по основным канонам  предпринимательства с составлением бизнес-планов, проведением маркетинговых  исследований и разработкой собственной  стратегии поведения.

Изначально, с учетом потенциальных посетителей, разрабатывается профиль ресторана, который, в свою очередь, определяется концепцией ресторана, характеризующей его имидж. Имидж должен быть связан с тем местом, которое будет занимать Ваш ресторан на рынке – будь то китайский, детский, повседневный ресторан, элитный или фаст-фуд. В концепции учитываются все эти особенности и на их основе разрабатывается меню, оформление интерьера, подбирается обслуживающий персонал.

С чего начать.

Ресторанный бизнес – особенный, отличающийся от других видов предпринимательской  деятельности. Ресторан строится на традициях  и искусстве, философии и маркетинговых  исследованиях, статистических данных, направленных на поиск оптимальной  аудитории, и опыте обслуживающего персонала.

В наши дни ресторанный бизнес неуклонно  развивается. Ведется серьезная  борьба за «место под солнцем». Все  сложнее становится продумывать  ту единственную и уникальную концепцию, которая позволит новому ресторану найти свою аудиторию и создать свой неповторимый стиль, которые в конечном итоге приведут его к успеху.

Человек, посещающий ресторан, стремиться удовлетворить  свою потребность не только в еде, но и в общении. Таким образом, рестораны несут на себе очень  важную социальную нагрузку. Посетитель, находясь в ресторане, оценивает  окружающую его атмосферу всеми  органами чувств и на основании своих ощущений, строит свое мнение о заведении.

Ресторан  – сложная функциональная система, эффективность работы которой зависит  от многих факторов. Решающую роль здесь  играют замысел и взгляды его основателя. Именно они определяют его стиль ведения бизнеса и устанавливают нравственные и моральные принципы, определяющие главную идею функционирования заведения, призванную в полной мере удовлетворять требования посетителей.