Если  у Вас уже есть помещение под  будущий ресторан, концепцию желательно выбирать с учетом его местоположения и целевой аудитории. Вряд ли дорогой  ресторан будет пользоваться успехом  в отдаленном спальном районе. Концепция ресторана учитывает пол, возраст и социальный статус потенциальных посетителей, поэтому и располагаться ресторан должен поблизости от мест скопления целевой аудитории. Например, итальянская пиццерия будет пользоваться успехом поблизости от школ, институтов, парков развлечений.