Архив рубрики «Месторасположение»

Выбор места под будущий ресторан –  занятие очень интересное, и уделить  ему надо особое внимание. Существует два способа выбора места –  «метод подсчета толпы» и «метод закрытых пространств».

Самый популярный – первый способ. В этом случае необходимо найти ресторан, похожий на тот, который Вы собираетесь открыть и подсчитать количество людей, посетивших его за какой-то промежуток времени, например, за два часа, а потом, по некоторым признакам (по поведению или одежде) определить  потенциальную аудиторию Вашего заведения.

Прочитать остальную часть записи »

Если  у Вас уже есть помещение под  будущий ресторан, концепцию желательно выбирать с учетом его местоположения и целевой аудитории. Вряд ли дорогой  ресторан будет пользоваться успехом  в отдаленном спальном районе. Концепция ресторана учитывает пол, возраст и социальный статус потенциальных посетителей, поэтому и располагаться ресторан должен поблизости от мест скопления целевой аудитории. Например, итальянская пиццерия будет пользоваться успехом поблизости от школ, институтов, парков развлечений.