Архив автора
При выборе концепции будущего ресторана, следует учесть особенности нашей страны. У нас заведомо проигрышной будет концепция, например, дегустационного ресторана. Все блюда в таком ресторане заведомо предполагают присутствие на столе дорогих алкогольных напитков. Велика ли аудитория людей в нашей стране, способных оценить элитный алкоголь? Не подойдет к нашему менталитету и ресторан, так называемой, высокой кухни. Нашим людям нужна еда, которая «понятна», оценить изысканность блюд способны не многие. Такая концепция будет очень дорого обходиться.
Рубрика: 
Обычно, ресторанная накрутка на продукты составляет 300%. Если бизнес организован правильно, имеется грамотное управление денежными потоками, то такой наценки вполне хватает, чтобы «раскрутить» ресторан. Специфика ресторанного бизнеса не требует дорогостоящих вложений в рекламу.
Профессиональные и успешные рестораторы постоянно вносят разнообразие в оформление интерьера, освежают меню, улучшают обслуживание.
Слово «ресторан» произошло от латинского «подкреплять, восстанавливать силы». Ресторан – это заведение, продающее профессионально приготовленные еду и напитки. Здесь их можно получить на заказ или употребить на месте.
Как и любой другой, ресторанный бизнес предполагает работу по основным канонам предпринимательства с составлением бизнес-планов, проведением маркетинговых исследований и разработкой собственной стратегии поведения.
Цена должна быть соответствующей. Конечно, если изначально установить заоблачные цены, люди Ваше заведение посещать не будут, будь оно хоть трижды гениально. Цены можно повышать постепенно, чтобы посетители не сочли за оскорбление их резкий скачок.
Прежде, чем заплатить огромные деньги дизайнерам, призванным создать нечто необычайное и удивительное, нужно уяснить, что посетитель идет в ресторан привлекаемый не дизайном помещения, а атмосферой, царящей в ресторане. А атмосферу как раз и создают посетители. Если, например, речь идет о гламурном ресторане, то здесь будет уместен дух тусовки, когда приходят себя показать, на других посмотреть и поделиться последними сплетнями.
Фотогалерея
