Апрель 2010
Эта информация для тех, кто делает свои первые шаги в ресторанном бизнесе.
Делят рестораны на три группы: «элитные», или «люкс»; «высшие», то есть, предназначенные для среднего класса и «первые», так называемый, фаст-фуд.
Рестораны высшего класса отличаются изысканным интерьером, высочайшим уровнем обслуживания и комфорта, богатейшим меню и высокими ценами.
Рестораны для «среднего» класса предлагают неплохое меню и демократичные цены.
«Первый» класс, как правило, имеет традиционный набор блюд и характерен самообслуживанием.
Рубрика: 
К вопросу приобретения ресторана следует подходить очень ответственно. Такая покупка должна стать самой удачной в Вашей жизни. Не следует хвататься за первое попавшееся заведение, боясь, что его перехватят и «уведут» прямо из-под носа. Необходимо сначала тщательно продумать цель Вашей покупки, определить, что Вы собираете в дальнейшем делать с этим приобретением.
Оцените будущее приобретение со всех сторон. Решите, действительно ли это ресторан Вашей мечты? Что бы Вы хотели иметь? Маленький уютный ресторанчик, или большое шумное заведение? Субъективно оцените свои экономические возможности и определите, какие средства Вы сможете вложить в свой бизнес. Не делайте покупку, которая Вам не под силу.
Если у Вас уже есть помещение под будущий ресторан, концепцию желательно выбирать с учетом его местоположения и целевой аудитории. Вряд ли дорогой ресторан будет пользоваться успехом в отдаленном спальном районе. Концепция ресторана учитывает пол, возраст и социальный статус потенциальных посетителей, поэтому и располагаться ресторан должен поблизости от мест скопления целевой аудитории. Например, итальянская пиццерия будет пользоваться успехом поблизости от школ, институтов, парков развлечений.
В последнее время получили распространение рестораны, специализирующиеся на иностранной кухне. Появилось много ценителей блюд, традиционно не свойственных местной кухне.
Если вы решили открыть французский ресторан, необходимо уделить особое внимание оформлению интерьера. Если человек идет в ресторан, он, как правило, преследует две цели – хочет вкусно поесть, не желая тратить время на приготовление пищи, и желает окунуться в особую атмосферу той страны, кухню которой он пришел вкушать.
Метки: Фотогалерея
